• Objednávka kávy a čaje vytvořená do 10:30 bude doručena následující pracovní den.
  • Doručení zdarma od 3000 Kč (bez DPH)
  • Zákaznická linka 800 300 303

Co je káva

Od kávové třešně až po chvíli s kávou.Káva je nápoj, který se po celá staletí pije po celém světě.Ale jak se z kávové třešně stane vaše kávová chvilka? Vysvětlíme vám celý proces.

Odkud pochází káva?

 Káva roste v tropických a subtropických oblastech kolem rovníku. Mezi hlavní producenty patří Afrika, Latinská Amerika a Asie. Ideální podmínky pro růst zahrnují teploty mezi 17 a 23 °C, úrodnou půdu a dostatek srážek. Arabika se nejlépe daří ve vyšších nadmořských výškách (800 až 2 300 m), zatímco Robusta může růst i na úrovni moře.

Typické chutě podle zemí

Země původu Arabiky:Brazílie (s jemnou chutí mléčné čokolády a oříšků), Kolumbie, Mexiko a země Střední Ameriky (často svěží, lehce kyselé a ovocné aroma), Keňa a další východoafrické země jako Etiopie, Rwanda a Burundi (s květinovými tóny a aromatem zralého ovoce). Arabika pochází také z Indie a Indonésie (ty mají výraznější kořeněný charakter).
Oblasti pěstování Robusty:Západní Afrika (Pobřeží slonoviny a Togo) a východní Afrika (Uganda a Tanzanie) — s jemným a sladkým charakterem.Indonésie, Indie, Laos a Vietnam — s více kořeněnými tóny.Brazílie — s tóny tmavé, hořké čokolády.

Arabika vs Robusta: jaký je rozdíl?

 Z více než 60 druhů kávy dominují trhu Arabika a Robusta. Arabika je známá svou jemnou, vytříbenou chutí a aromatem, zatímco Robusta nabízí výraznou sílu, hořkost a bohatou cremu.

Cesta: od kávové třešně k kávovému okamžiku

Od rostliny po hrnek: po pěstování, sklizni a zpracování jsou kávová zrna roztříděna, smíchána, pražená, melá a balena pro dokonalou vůni ve vašem kávovém okamžiku.

1. PĚSTOVÁNÍ A SKLIZEŇ

Kávovníky dospívají 3 až 5 let. Bobule dozrávají za 8 až 12 měsíců a sklízejí se postupně, ručně nebo strojem.

CZ Step 1

2. ZPRACOVÁNÍ (ODLUPOVÁNÍ)

Odstranění dužiny probíhá mokrou metodou (mytím) nebo suchou metodou (sušenou na slunci).

3. TŘÍDĚNÍ A INSPEKCE

Zrna jsou tříděna podle tvaru, velikosti a kvality.

4. SPLÝVÁNÍ

Fazole různých původů se kombinují pro vyváženou chuť a aroma.

5. SPALOVÁNÍ

Po zahřátí fazole mění barvu a rozvíjejí aroma a chuť. Profil pražení určuje intenzitu chuti.

6. CHLAZENÍ

Přímé chlazení zachovává vůni a zastavuje proces vaření.

7. MALBA

Velikost mletí je klíčová: hrubá pro fren press, pěkná na espresso.

8. . BALENI

Vzduchotěsné, ochranné obaly zabraňují ztrátě vůně v důsledku světla a kyslíku.

CZ Step 1

Historie kávy

300: Podle dávné legendy byl to pastýř koz Kaldi, kdo objevil kávu v horách Etiopie. Viděl své kozy tančit a skákat po snědání kávových třešní. Mniši z nedalekého kláštera si z bobulí připravili nápoj a objevili povzbuzující účinek kávy.
1400–1500: Arabové byli první, kdo kávu uvařili, jak ji známe. V průběhu staletí se káva stala stále důležitější součástí blízkovýchodní společnosti. Od konce patnáctého století na tyto kavárny naráželi evropští průzkumníci. Takové kavárny vznikly v Mekce.
1660: Nizozemská východoindická společnost (VOC) začala obchodovat s kávou s arabským přístavním městem Mocha. Protože to bylo velmi drahé, museli Nizozemci vymyslet něco jiného. VOC přivezla na Jávu vlastní kávová zrna, kde se kávovník ukázal jako úspěšný. Společnost začala sama obchodovat s kávou a Amsterdam se brzy stal světovým centrem obchodu s kávou.
1753: Egbert Douwes a jeho manželka Akke Thijsses otevřou svůj obchod s potravinami De Witte Os na Midstraat v Joure. Tímto způsobem položili základy dnešních Douwe Egbertů.
1950: Douwe Egberts začíná dodávat kávu mezinárodně. Tento vývoj pokračoval ještě dál, když společnost navázala partnerství s americkým kávovým gigantem Sara Lee Corporation.
2015: Výsledkem sloučení mezi D.E MASTER BLENDERS 1753 a kávovou společností Mondelēz International vznikla největší společnost vyrábějící čistou kavu na světě: Jacobs Douwe Egberts

Naše nejchutnější kávová zrna

Související články